豚汁

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• 材料（4人分）
  豚薄切り肉	150g
  大根（いちょう切り）	80g
  ニンジン（乱切り）	50g
  ゴボウ（乱切り）	50g
  コンニャク	1/2枚
  ネギ（ぶつ切り）	1/2本
  ゴマ油	大さじ1
  水	3・1/2カップ
  米みそ	大さじ3

【作り方】

1.

材料を切り分け、コンニャクはスプーンなどで一口大にちぎる。ゴボウとニンジンは軽くゆでておく。

2.

なべにゴマ油を熱して豚肉が白っぽくなるまでいためる。

3.

ネギ以外の材料を加えて、全体に油が回るまでいためる。

4.

水を加えて材料が八分どおり軟らかくなるまで煮る。途中浮いてくるあくは取り除く。

5.

みその半量を溶いて材料を軟らかく煮て、残りのみそを加える。最後にネギを入れて温める。

（レシピ参照　みそ健康作り委員会の資料より）

大根と油揚げのみそ汁

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• 材料（4人分）
  大根	300g
  厚揚げ	1枚
  大根の葉	少々

【作り方】

大根は4センチぐらいの厚さに輪切りにしてから縦に1センチ厚さに切る。

2.

1を短冊のような形に細長く切る。大根の葉は小口切りにする。

3.

油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、油を抜く。油揚げも大根と同じような形に切る。

4.

鍋に出汁と大根を入れ、軟らかくなるまで煮る。

5.

大根の葉と油揚げを入れてさっと煮る。

6.

火を弱めてみそを溶き入れる。

（レシピ参照　みそ健康作り委員会の資料より）

かす汁

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• 材料（4人分）
  サケ	3～4切れ
  大根	80g
  ジャガ芋	2個
  小松菜	3葉
  米みそ	80g
  酒かす	80g
  出汁昆布	10cm角1枚
  水	5カップ

【作り方】

1.

サケはひときれを3等分にする。塩サケを使う場合は塩抜きしておく。

2.

出汁昆布を引き上げ、出汁を作る。

3.

よくすった酒かすをみそとすり混ぜ、出汁1カップで溶いておく。

4.

昆布出汁を煮立てて、乱切りにしたジャガ芋といちょう切りの大根（5ミリ厚）を入れる。

5.

ひと煮立ちして、野菜が柔らかくなったら、あくを取りながら③を加えて味を調える。

6.

小松菜を入れてお椀に盛る。

（レシピ参照　みそ健康作り委員会の資料より）

みそ漬け牛肉とサヤエンドウのみそ汁

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• 材料（4人分）
  サヤエンドウ	80g
  牛肉みそ漬け	100g
  豆みそ	80g
  出汁	4カップ
  ショウガ汁	小さじ1

【作り方】

1.

出汁3カップに筋を取ったサヤエンドウを入れ、火にかける。

2.

出汁1カップでみそを溶く。

3.

1が煮立ったら2を加えて煮立てる。

4.

お椀に注ぎ、牛肉の小口きり（3センチ～5センチ）を盛り、ショウガ汁を落とす。

（レシピ参照　みそ健康作り委員会の資料より）

わかめとしじみのみそ汁汁

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• 材料（4人分）
  わかめ （塩蔵）	20g
  しめじ	2パック 200g
  だし汁	3カップ
  みそ	大さじ3杯

【作り方】

1.

わかめは水洗いをして水に10～15分つけて戻し、水けを切って一口大に切る。シメジは石づきを切り落とす。焼き網を強火で熱し、しめじをのせて両面に焼き色が付くまで焼く。粗熱が取れたら、手で小房にほぐす。

2.

鍋にだし汁を入れて中火で煮立ててしめじをを加えてひと煮する。味噌大さじ3杯を煮汁で溶いて加え、わかめを入れてひと混ぜし、器に盛る。