安全な味噌造りのため
HACCP対応 時代にマッチした味噌作り
食品の安全性が求められる現代食品業界に置いてもこういった安全管理というものが非常に重要視されることになってきており、特に今まで伝統食品としてどちらかというと衛生管理という面でやや、立ち後れの感があった現状を何とか打開しなくてはと業界全体でもこの取り組みに対して積極的である。
蔵元玉井の取り組み
| 1999年5月25日 | 対応委員会設置 |
|---|---|
| 1999年6月14日 | アドバイザ－第1回打ち合わせ |
| 1999年7月19日 | 危害分析 マニュアル集作成 アドバイザ－第2回 打ち合わせ |
| 1999年8月31日 | 規定集チェック票作成 打ち合わせ アドバイザ－第3回 打ち合わせ |
| 1999年9月27日 | チェック票 再打ち合わせ アドバイザ－第4回 打ち合わせ |
| 1999年10月30日 | 作業帳票 打ち合わせ アドバイザ－第5回 打ち合わせ |
| 1999年11月22日 | ワ－クシ－ト 打ち合わせ アドバイザ－第6回 打ち合わせ |
| 2000年1月27日 | HACCPマニュアル原案作成 |
| 2000年3月25日 | HACCPマニュアル完成 |
| ISO取得に向けての 取り組み | |
| 2007年11月9日 | ISO9001取得に向け打ち合わせ会議 |
| 2008年3月5日 | ISO9001取得に向け第一次内部審査 |
| 2008年6月12日 | ISO9001取得に向け第二次内部審査 |
| 2008年7月3－4日 | ISO9001取得に向け第本審査 |
| 2008年11月初旬 | ISO9001取得 |