弊社の立地と味噌の特徴
長野県のほぼ中央に位置し気候風土も味噌造りに適している。昆布の天然だしがほどよく効き全国に先駆けて昆布のエキスと味噌のマッチングを狙った逸品 北海道産昆布を巻いた風味絶品味噌 ご贈答にも最適です糀味噌 甘口 限定仕込み味噌辛口が有名である。近年では国産大豆（リュウホウ）コシヒカリを使用しおよそ1年の歳月をかけて育て上げた一期一会「匠」などは東京の味噌汁専門店の欠かせないメニュ－に上げられている。食卓に上れる味噌を目指し開発された辛マヨなど常に消費者のニ－ズをネットリサ－チから繁栄し続ける蔵元玉井 日々精進の姿勢を常に忘れず今日も新製品を考え続ける。
他に醤油や味噌漬けを始め付け味噌の珍しいものも取り扱っております。
是非一度召し上がって下さい。忘れられない味になります。
玉井味噌の特徴
| 一期一会「匠」 | 当社の自信作。（白味噌・赤味噌）の詰め合わせ 粒タイプ |
|---|---|
| 無添加味噌 | 食の安全性が問われる時代 大豆・米・食塩のみを使い天然熟成させた長期熟成の赤味噌 |
| 穂伽（ほのか） | 蔵元でじっくり天然醸造されたこしタイプの白味噌 |
| 限定仕込味噌 | 蔵元でじっくり天然醸造された粒タイプの赤味噌 |
| 昆布味噌 | 道産昆布を巻いた逸品 |
| こうじみそ | 当社一番の売れ筋商品 |
| 田舎造り | 昔ながらの故郷の懐かしい味 |
| 名 月 | 当社から見える月をイメージした白味噌 |
| 信州味噌（白） | 白味噌の廉価版 安いが旨い！ |
| 信州味噌（赤） | 赤味噌の廉価版 安いが旨い！ |
| 漬物用味噌 | ご家庭で簡単に味噌漬けが出来ます |
- 原料へのこだわり
麹・煮豆へのこだわり
仕込品温のこだわり
仕込タンクへの投入のこだわり
熟成期間の品温管理
熟成期間の音響管理
天地返しのこだわり
後熟のこだわり - 国産大豆 秋田県産リュウホウ
茨城県産コシヒカリ 鳴門海水塩
水分25%以上煮豆水分59%以上
空気が入らぬよう細かい押し込み
一週間に一度の色 色目 アルコ－ル検査 音響は試験中
最低一回場合によっては2回の天地返しと熟成後、
適正温度で保管